X
تبلیغات
fish processing managment - معرفی کیتین و کیتوزان به عنوان دو فرآورده ی شیلاتی:
کیتین در سیستم اسکلتی حیوانات، لنز چشم، تاندانها، لایه ی خارجی بدن بندپایان و حشرات و عنکبوتیان و نیز سختپوستان (خرچنگ، میگو، لابستر) و همچنین بخشهای داخلی بدن بعضی از جانوران مثل نرمتنان و سرپایان یافت می شود. کیتین در گیاهان و در دیواره ی سلولی برخی از قارچها که در غذایشان مقدار قابل توجهی نیتروژن وجود دارد یافت می شود. کیتین از لحاظ ظاهری  ماده ی سفید رنگ مانند خرده کاغذ است.

روش تهیه کیتین:

1- کانی زدائی           2- حذف مواد پروتئینی           3- حذف مواد لیپیدی               

 4- رنگ زدائی

نکته ی مهم در اینجا جدا کردن رنگ یا کارو تنوئید است که برای کریستالی شدن کیتین انجام می شود.

کیتوزان: با وارد کردن کیتین در محیط قلیایی هیدروکسید پتاسیم و در دمای جوش ماده ای حاصل می شود که قابل حل در اسیدهای معدنی است و به آن کیتین اصلاح شده یا کیتوزان می گویند، این ماده توسط اسید، ساختاری کریستالی پیدا می کند و آنرا می توان از محلول اسیدی توسط محیط قلیایی بازیابی کرد. کیتوزان از دی استیله کردن کیتین بدست می آید. در ایران با توجه به منابع میگو در آبهای جنوبی کشور، فراوری این محصول انبوهی از ضایعات بصورت سرو پوسته را بدنبال دارد که خود می تواند منبع مهمی برای تولید کیتین و کیتوزان به حساب آید.


موارد استفاده از کیتین و کیتوزان:

1- تولید مواد جراحی با ویژگی درمان کننده و ضدعفونی کننده

2- استفاده برای افزایش رشد و رویش بذرها و پوشش حفاظتی بذر در مقابل آفت ها

3- در صنایع غذایی به عنوان مواد جلوگیری کننده از فساد استفاده می شود.

4- به عنوان یک ماده ضد قارچی برای طولانی کردن قابلیت ذخیره سازی و نگهداری محصولات تازه استفاده می شود.

5- در پزشکی برای درمان سوختگی پوست و کاهش کلسترول خون کاربرد دارد.

6- در بیوتکنولوژی برای تثبیت آنزیم ها و تجزیه کردن پروتئین استفاده می شود.

7- در کشاورزی باعث افزایش جوانه زدن و افزایش ارتفاع گیاه، ضخامت ساقه و وزن خشک می شود.

8- در صنایع نساجی برای تولید لیف و الیاف کاربرد دارد.

9- در مواد آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.

10- در تصفیه ی مواد هسته ای و نفت کاربردهای زیادی دارد.

11- در صنایع شیمی کاربرد دارد.

12- چون جاذب آب می باشد به اندازه ی 500 برابر برای بیابان زدایی کاربرد دارد.

13- برای تولید داروهای ضد آلرژیک و لاغر کننده کاربرد دارد.

14- از خاصیت ضد باکتریایی و ضد میکروبی بودن آن استفاده می شود.

فعالیتهای جدید در خصوص تولید کیتین و کیتوزان:

برای اولین بار تولید کیتین و کیتوزان از پوسته ی تخم آرتمیای دریاچه ی ارومیه انجام شد. آرتمیا موجود کوچکی است به طول 1/1 تا 5 میلی متر که در دریاچه های شور از جمله دریاچه ی ارومیه زندگی می کند و به عنوان یک ماده ی غذایی با ارزش در صنعت آبزی پروری محسوب می شود و صنایع تکثیر و پرورش انواع ماهیان به آن وابسته است. این گونه با ارزش با تحمل نوسانات شوری آب و درجه حرارت به خوبی در دریاچه زاد و ولد می کند. آرتمیای دریاچه ی ارومیه دارای 31 تا67 درصد پروتئین، 13 درصد چربی و 11 تا 23 درصد کربوهیدرات می باشد که نسبت به آرتمیاهای دیگر ارزش غذایی بالاتری دارد. کیتین بدست آمده از آن قابلیت غنی سازی با انواع داروها، ترکیبات رنگی، آنتبییوتیک ها و ویتامین ها را در فناوری درمان و بهداشت دارد.

کیتین از پوسته ی تخم آرتمیا که بعد از پوست اندازی و تولید نوزادها غیر قابل مصرف است تولید می گردد.

فعالیت دیگر:

جایگزینی روشی زیستی به جای شیمیایی در تولید کیتین و کیتوزان:

هدف اصلی از جایگزینی روش زیستی به جای روش شیمیایی، افزایش کیفیت محصول و حذف استفاده از هیدروکسید سدیم در فرایند تولید آن می باشد.

- کیتین حاصل از این روش با بازده ی 20 درصد به کیتوزان تبدیل شده است.

- در روش زیستی برای پروتئین زدایی از باکتری پرتئولیتیک با سیلوس سوبتیلیس و برای مکانیسم استیل زدایی از قارچ آسپرژیلوس نایجر استفاده شده. به گفته ی محققان کیفیت کیتین و کیتوزان حاصل از فن آوری زیستی نسبت به محصول روش شیمیایی خیلی بهتر است.

 

+ نوشته شده توسط fish processing tec group در چهارشنبه بیست و نهم اسفند 1386 و ساعت 15:48 |